CÍRKEVNÍ CUKROVINKY - TRADICE
„Kdo má Kirwu? My máme Kirwu!“ Není pochyb o tom, že Horní Falc by byl bez svých festivalů nemyslitelný.
Pokud se v oblasti ocitnete v létě, rozhodně byste měli mít oči na stopkách, protože od jara do podzimu sotva uplyne víkend, aby některé město nebo vesnice neslavilo svůj Kirchweih neboli Kirwu, jak se tomu říká v Horní Falci. Obvykle se to koná v den výročí vysvěcení kostela nebo v den svátku patrona kostela.
Ti, kteří nemají vlastní církevní slavnost, jednoduše oslavují „Landkirwu“ nebo „Allerweltskirwu“ třetí neděli v říjnu.
Do mísy prosejte mouku a uprostřed udělejte důlek. Do důlku rozdrobte droždí a s 1 lžící cukru a trochou mléka vypracujte hladké těsto. Mísu přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte těsto kynout při pokojové teplotě asi 20 minut.
Vejce, máslo a cukr vyšlehejte do pěny a přidejte do kynutého těsta.
Nakonec přidejte arak, sůl, strouhaný muškátový oříšek, citronovou kůru a vanilkový olej. Z hotového těsta vytvarujte kuličky nebo vykrojte pomocí sklenice kulaté sušenky. Položte je na pomoučený povrch, přikryjte utěrkou a nechte znovu vykynout.
Jakmile kuličky vykynou, těsto roztáhněte (uprostřed velmi tenké s pěkným okrajem) a vložte ho do rozpáleného přepuštěného másla při 180 °C (350 °F). Zalijte je tukem na smažení a opatrně je obraťte. Smažte dozlatova. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.
Tradičně se na festival Kirwa pečou také Küchel (v hornofalckém dialektu: Auszogne Köichln).
K tomu budete potřebovat:
2,5 kg mouky
500 g cukru
500 g másla
10 vajec
220 g čerstvého droždí
Mléko (dle chuti)
1 lžíce soli
4 lžíce araku
trochu strouhaného muškátového oříšku
1 citron, jehož kůra
1 lahvička vanilkového oleje
přepuštěné máslo
