CONFITERÍA DE LA IGLESIA - TRADICIÓN
"Wer houd Kirwa? Mir hom Kirwa!" Keine Frage, der Oberpfälzer wäre nicht denkbar ohne seine Feste.
Wenn du im Sommer in der Gegend bist solltest Du unbedingt die Augen offen halten, denn von Frühjahr bis Herbst vergeht kaum ein Wochenende, an dem nicht irgendein Ort Kirchweih oder Kirwa, wie es in der Oberpfalz heißt, feiert. Meist am Jahrestag der Kirchweihe oder am Namenstag des Schutzheiligen der Kirche.
Wer keine eigene Kirchweih hat, der feiert einfach die "Landkirwa" oder "Allerweltskirwa" am dritten Sonntag im Oktober.
Tamiza la harina en un bol y haz un hueco en el centro. Desmenuza la levadura en el hueco y amásala con una cucharada de azúcar y un poco de leche hasta obtener una masa suave. Cubre el bol con un paño de cocina y deja que la masa repose a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.
Batir los huevos, la mantequilla y el azúcar hasta que se forme espuma y añadirlos a la masa de levadura.
Finalmente, añade arrack, sal, nuez moscada rallada, ralladura de limón y aceite de vainilla. Forma bolitas con la masa o corta galletas redondas con un vaso. Colócalas sobre una superficie enharinada, cúbrelas con un paño y déjalas levar de nuevo.
Una vez que las bolas hayan levado, estire la masa (quede muy fina en el centro con un borde bonito) y colóquela en mantequilla clarificada caliente a 180 °C (350 °F). Vierta grasa para freír sobre ellas y déles la vuelta con cuidado. Fríalas hasta que estén doradas. Espolvoree con azúcar glas antes de servir.
Tradicionalmente, los Küchel (en dialecto del Alto Palatinado: Auszogne Köichln) también se hornean para el festival de Kirwa.
Para ello necesitarás:
2,5 kg de harina
500 g de azúcar
500 g de mantequilla
10 huevos
220 g de levadura fresca
Leche (al gusto)
1 cucharada de sal
4 cucharadas de arrack
un poco de nuez moscada rallada
1 limón, cuya cáscara
1 botella de aceite de vainilla
mantequilla clarificada
